Viviana Rincón: una nutricionista en Bogotá que te enseña a comer con equilibrio
Bajar de peso no debería significar vivir contando calorías, sentir culpa al comer o seguir planes imposibles de mantener. En Global Obesity Group sabemos que una nutricionista en Colombia debe ayudarte a comprender tu alimentación, adaptar tus hábitos a tu realidad y avanzar con una estrategia segura. Por eso, Viviana Rincón hace parte de nuestro equipo multidisciplinario, acompañando a cada paciente desde una mirada cercana, profesional y personalizada.
Su enfoque va mucho más allá de entregar una dieta rígida. Junto a Viviana, trabajamos en la creación de hábitos reales y sostenibles, teniendo en cuenta tus objetivos, tu rutina y las necesidades de tu cuerpo. La meta es que aprendas a elegir mejor, comer con equilibrio y construir una forma de alimentarte que puedas mantener durante tu proceso de pérdida de peso y a largo plazo.
Empieza a construir una alimentación que sí puedas mantener
No necesitas otra dieta temporal. En Global Obesity Group te acompañamos con un plan de alimentación adaptado a tu cuerpo, tu rutina y tus objetivos. Agenda una valoración con nuestro equipo y conoce cómo podemos ayudarte a bajar de peso con equilibrio, seguridad y acompañamiento profesional.
Viviana Rincón: una nutricionista para bajar de peso que te enseña a comer con equilibrio
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Una Solución a la Obesidad
Una nutricionista en Bogotá que construye el plan contigo
En Global Obesity Group entendemos que no existen dos pacientes iguales. Por eso, nuestra nutricionista especialista en obesidad empieza por conocer tu historia y tus necesidades para construir contigo una estrategia de alimentación que puedas aplicar en tu vida diaria, en lugar de entregarte un menú genérico.
Tu alimentación debe adaptarse a tu vida, no tu vida a una dieta
Antes de definir un plan, necesitamos comprender cómo es realmente tu rutina. Analizamos tus horarios, preferencias, estado de salud, antecedentes, objetivos y relación con la comida. Esta información nos permite desarrollar un plan de alimentación personalizado, en lugar de imponer recomendaciones difíciles de cumplir.
Durante el proceso tenemos en cuenta aspectos como:
- Tus horarios de trabajo, estudio y descanso.
- Los alimentos que consumes habitualmente.
- Tus preferencias, costumbres y entorno familiar.
- Las condiciones médicas que puedan influir en tu alimentación.
- Tus niveles de actividad física.
- El tratamiento para bajar de peso que estés realizando.
La alimentación debe ser nutricionalmente adecuada, pero también práctica. Un plan que no se adapta a tu realidad probablemente será abandonado, incluso cuando esté bien diseñado en el papel.
Nuestro objetivo es que integres mejores decisiones en la vida que ya tienes, sin tener que organizarla alrededor de una dieta.
Más que una dieta de papel: un proceso pensado para durar
Muchas personas llegan a consulta después de intentar dietas muy restrictivas, eliminar grupos completos de alimentos o seguir recomendaciones encontradas en internet. Aunque algunas de estas estrategias pueden producir cambios iniciales, suelen ser difíciles de mantener y no siempre responden a las necesidades particulares del cuerpo.
El acompañamiento nutricional para bajar de peso busca algo diferente: ayudarte a desarrollar conocimientos y hábitos que puedas conservar con el tiempo. Viviana Rincón trabaja contigo para que aprendas a organizar tus comidas, reconocer señales de hambre y saciedad, elegir alimentos con mayor criterio y encontrar un equilibrio sin depender permanentemente de una lista rígida.
| Una dieta rígida suele enfocarse en… | Un proceso nutricional sostenible trabaja en… |
|---|---|
| Prohibir alimentos | Aprender a elegir y moderar |
| Seguir un menú idéntico cada día | Adaptar la alimentación a distintas situaciones |
| Buscar resultados inmediatos | Construir cambios progresivos |
| Cumplir reglas externas | Comprender las necesidades del cuerpo |
| Sentir culpa cuando algo no sale perfecto | Retomar el proceso sin abandonar |
En nuestra experiencia, los cambios que se construyen de manera gradual suelen integrarse mejor a la vida cotidiana. Esto no significa que el proceso no requiera compromiso, sino que las recomendaciones deben ser realistas, seguras y ajustables.
Objetivos reales para avanzar paso a paso
Bajar de peso no siempre ocurre de forma lineal. El cuerpo puede responder de manera diferente según la etapa del tratamiento, el estado metabólico, las condiciones de salud, el descanso, la actividad física y la adherencia a las recomendaciones. Por eso, establecemos metas personalizadas y revisamos periódicamente la evolución de cada paciente.
Durante el seguimiento podemos:
- Evaluar los cambios en el peso y la composición corporal.
- Revisar la tolerancia a los alimentos y el cumplimiento del plan.
- Identificar barreras que dificultan mantener los hábitos.
- Ajustar cantidades, horarios o elecciones alimentarias.
- Definir nuevos objetivos según la evolución clínica.
Cada avance debe tener sentido dentro de tu proceso. Por eso trabajamos de forma gradual, para que construyas una relación más equilibrada e informada con la comida, sin presionarte a cambiar todo de un día para otro.
Aprende a comer sin miedo y a tomar mejores decisiones
En Global Obesity Group sabemos que muchas personas llegan a consulta después de pasar años entre dietas restrictivas, alimentos “permitidos” y “prohibidos”, mensajes contradictorios y preocupación constante por equivocarse. Por eso, Viviana Rincón parte de ayudarte a comprender lo que comes, sin juzgarlo. Buscamos que desarrolles criterios propios para tomar decisiones más tranquilas y construir una alimentación que apoye tus objetivos.
Recupera una relación más tranquila y equilibrada con la comida
Comer con equilibrio no exige hacerlo perfecto todos los días. Tiene que ver con reconocer que la alimentación está ligada a tu rutina, tus emociones, tu entorno y tu historia con el peso.
Durante el acompañamiento nutricional para bajar de peso, Viviana te ayuda a identificar las situaciones que generan culpa, miedo o confusión. En lugar de responder con restricciones cada vez más difíciles de mantener, trabajamos para que puedas entender qué necesita tu cuerpo y cómo retomar tus hábitos cuando un día no sale como esperabas.
Cuando detectamos que las emociones están influyendo significativamente en la alimentación, podemos articular el proceso con el área de psicología de nuestro equipo multidisciplinario. Así, en vez de reducir el problema a una lista de alimentos, acompañamos al paciente desde distintos aspectos de su bienestar.
El objetivo es que te relaciones con la comida desde el conocimiento y la tranquilidad, sin miedo.
Aprende a elegir alimentos que realmente aporten a tu proceso
Una alimentación adecuada no depende de encontrar un producto milagroso. Se construye aprendiendo a combinar opciones nutritivas, organizar las comidas y reconocer cuáles elecciones se adaptan mejor a tus objetivos y a tu estado de salud.
En consulta trabajamos contigo para que puedas:
- Identificar alimentos que aporten a tu plan nutricional.
- Organizar tus comidas según tus horarios reales.
- Planear alternativas para los días con menos tiempo.
- Reconocer las porciones que se ajustan a tu proceso.
- Tomar mejores decisiones cuando comes fuera de casa.
- Evitar que una elección diferente se convierta en motivo para abandonar.
Con estas herramientas puedes elegir con mayor seguridad, aunque no todas las decisiones sean perfectas.
Leer etiquetas también puede ayudarte a cuidar tu salud
Las etiquetas nutricionales pueden parecer difíciles de entender, especialmente cuando un producto utiliza expresiones como “natural”, “light”, “alto en proteína” o “sin azúcar añadida”. Durante el proceso, Viviana te enseña a ir más allá de la publicidad y revisar la información que realmente puede ayudarte a comparar opciones.
Al leer una etiqueta, trabajamos principalmente en cuatro elementos:
| Elemento que revisamos | ¿Por qué puede ser útil? |
|---|---|
| Tamaño de la porción | Permite saber a qué cantidad corresponde la información presentada. |
| Lista de ingredientes | Ayuda a reconocer qué contiene realmente el producto. |
| Información nutricional | Permite comparar alternativas según las necesidades del paciente. |
| Forma habitual de consumo | Ayuda a relacionar la etiqueta con la cantidad que realmente se consume. |
Nuestro objetivo no es que conviertas cada compra en un cálculo complicado. Queremos que puedas mirar una etiqueta, comprenderla y decidir si ese alimento encaja dentro de tu plan de alimentación personalizado.
Hábitos alimenticios reales para bajar de peso y mantener los cambios
En nuestra experiencia, los hábitos que mejor se integran a la vida cotidiana no suelen aparecer de un día para otro. Se construyen mediante decisiones repetidas, ajustes progresivos y metas que pueden cumplirse dentro de la realidad de cada paciente.
Por eso, cuando hablamos de hábitos alimenticios saludables, no pensamos únicamente en qué alimentos deberías consumir. También revisamos cómo comes, a qué horas lo haces, cómo organizas tus compras y qué situaciones dificultan mantener el proceso.
Pequeños cambios que pueden transformar tu alimentación diaria
Intentar modificar toda la alimentación al mismo tiempo puede resultar abrumador. En consulta priorizamos los cambios más importantes para cada paciente y los trabajamos paso a paso.
Algunos de los aspectos que podemos ajustar son:
- La distribución de las comidas durante el día.
- Las cantidades servidas.
- La forma de organizar el mercado.
- La disponibilidad de alimentos en casa o en el trabajo.
- El consumo de líquidos.
- La velocidad al comer.
- La planificación de opciones para momentos con poco tiempo.
Tu rutina también hace parte del plan de alimentación
Un plan nutricional no puede diseñarse como si todos los días fueran iguales. El trabajo, el cuidado de los hijos, los desplazamientos, las reuniones, los viajes y los horarios variables influyen en la manera en que una persona se alimenta.
Antes de darte recomendaciones, necesitamos conocer preguntas tan concretas como:
- ¿A qué hora empieza tu día?
- ¿Tienes acceso a una cocina?
- ¿Debes llevar tus comidas?
- ¿Cuánto tiempo tienes para comer?
- ¿Con quién compartes la alimentación en casa?
- ¿Qué ocurre los fines de semana?
- ¿Cuáles son los momentos en los que más se dificulta seguir el plan?
A partir de estas respuestas, Viviana construye alternativas aplicables. Una estrategia nutricional debe ayudarte a desenvolverte mejor en tu rutina, no convertirse en una carga adicional.
Bajar de peso no significa dejar de disfrutar la comida
Disfrutar lo que comes no es incompatible con cuidar tu salud. El problema aparece cuando el proceso se basa exclusivamente en prohibiciones, porque cualquier situación diferente puede sentirse como un error.
Nuestro enfoque busca que aprendas a manejar distintos escenarios sin pensar que debes elegir entre “hacerlo perfecto” o abandonar por completo. Esto incluye aprender a moderar, planificar, elegir porciones y regresar a tus hábitos habituales después de una celebración, un viaje o una comida diferente.
La flexibilidad te da herramientas para cuidarte incluso cuando la vida no sigue un menú exacto, siempre con criterio.
La finalidad del acompañamiento es que puedas construir una alimentación equilibrada que también deje espacio para tu cultura, tus preferencias, tu familia y los momentos que disfrutas.
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Nutrición antes y después de la cirugía bariátrica
La cirugía bariátrica transforma la anatomía y el funcionamiento del sistema digestivo, pero el procedimiento por sí solo no enseña a comer ni garantiza que el cuerpo reciba todos los nutrientes que necesita. Por eso, el seguimiento nutricional comienza antes de la intervención y continúa durante la recuperación y el mantenimiento.
Las guías clínicas internacionales destacan que el cuidado nutricional debe iniciar en la etapa preoperatoria e incluir educación, valoración de posibles deficiencias y seguimiento después de la cirugía. También reconocen el papel fundamental del nutricionista dentro del equipo bariátrico.
En Global Obesity Group, Viviana Rincón te acompaña antes y después de la cirugía para ajustar el plan, revisar tu tolerancia y ayudarte a cubrir tus necesidades en cada etapa. Este seguimiento nutricional se integra con cirugía bariátrica, medicina, psicología y actividad física para ofrecerte un proceso completo y coordinado.
Global Obesity Group en Bogotá para un acompañamiento multidisciplinario
En Global Obesity Group entendemos que bajar de peso no depende únicamente de cambiar lo que comes. Por eso, Viviana Rincón hace parte de un equipo que integra nutrición, medicina, psicología, actividad física y cirugía bariátrica, según las necesidades de cada paciente. Su papel es ayudarte a construir una alimentación más consciente y sostenible, mientras los demás profesionales acompañan los factores físicos, emocionales y médicos que también influyen en tu proceso.
Cada historia es diferente, por eso nuestra orientación parte de tu estado de salud, tus objetivos, tu rutina y el tratamiento que mejor se ajuste a ti. Estamos en Bogotá para acompañarte antes, durante y después, con un proceso cercano, seguro y coordinado. Dar el primer paso puede sentirse difícil, pero no tienes que hacerlo solo: agenda una valoración y conversemos sobre la mejor forma de ayudarte.
Preguntas frecuentes sobre el acompañamiento de una nutricionista en Bogotá
1. ¿Qué hace una nutricionista clínica en Bogotá?
Una nutricionista en Colombia evalúa tus hábitos, antecedentes de salud, rutina, objetivos y necesidades nutricionales para construir una estrategia personalizada. Su función no es entregarte una dieta genérica, sino ayudarte a comprender cómo alimentarte mejor, organizar tus comidas y hacer cambios que puedas mantener en el tiempo.
2. ¿Viviana Rincón entrega la misma dieta a todos los pacientes?
No. En Global Obesity Group entendemos que cada paciente tiene una historia, un cuerpo y una rutina diferentes. Viviana construye el plan contigo, teniendo en cuenta tus horarios, preferencias, condiciones de salud, actividad física, tratamiento indicado y posibles dificultades para sostener los cambios.
3. ¿Es necesario eliminar por completo ciertos alimentos para bajar de peso?
No necesariamente. Las restricciones dependen del estado de salud, el tratamiento y las necesidades de cada persona. Nuestro enfoque busca que aprendas a elegir, moderar y organizar los alimentos, evitando prohibiciones extremas que generen miedo, culpa o dificultad para mantener el proceso.
4. ¿Puedo recibir acompañamiento nutricional si no voy a realizarme una cirugía bariátrica?
Sí. El acompañamiento nutricional también está dirigido a personas con sobrepeso u obesidad que desean mejorar sus hábitos, bajar de peso y cuidar su salud sin someterse a una cirugía. El plan puede integrarse con medicina, psicología y actividad física, según lo que necesites.
5. ¿Por qué es importante la nutrición antes de una cirugía bariátrica?
La preparación nutricional ayuda a comprender los cambios que vendrán después del procedimiento, mejorar hábitos, organizar las comidas y detectar posibles deficiencias de vitaminas o minerales. También permite que llegues a la cirugía con mayor claridad sobre las etapas de alimentación y las recomendaciones de recuperación.
6. ¿Cómo cambia la alimentación después de una cirugía bariátrica?
La alimentación suele avanzar de forma gradual, comenzando con líquidos y continuando con preparaciones licuadas, blandas y, finalmente, una alimentación regular adaptada. El momento para avanzar depende del procedimiento, la tolerancia y la evolución de cada paciente, por lo que siempre debe estar supervisado por el equipo tratante.
7. ¿Necesitaré vitaminas o suplementos después de la cirugía?
Es posible, pero la suplementación no es igual para todos. Su tipo, dosis y duración dependen de la cirugía realizada, los resultados de laboratorio y las necesidades nutricionales de cada paciente. Los suplementos deben ser indicados y revisados por profesionales, ya que no reemplazan una alimentación adecuada.
8. ¿Qué pasa si un alimento me produce malestar después de la cirugía?
Es importante identificar el alimento, la cantidad, la textura y la velocidad con la que fue consumido. En lugar de eliminarlo definitivamente por cuenta propia, recomendamos comentarlo durante el seguimiento para valorar la causa y decidir si debe ajustarse, suspenderse temporalmente o introducirse nuevamente más adelante.
9. ¿Cuánto tiempo dura el acompañamiento nutricional?
La duración depende del objetivo, el tratamiento y la evolución del paciente. En procesos de pérdida de peso y cirugía bariátrica, el seguimiento es especialmente importante durante las primeras etapas, pero también puede continuar a largo plazo para ajustar hábitos, prevenir deficiencias y apoyar el mantenimiento de los resultados.
10. ¿Cómo puedo agendar una valoración con Viviana Rincón en Global Obesity Group?
Puedes comunicarte con nuestro equipo en Bogotá para solicitar una valoración inicial. Durante este primer encuentro revisamos tu historia, tus objetivos y el tratamiento que estás considerando, para orientarte hacia el programa y los profesionales que mejor se ajusten a tus necesidades. No tienes que tener todas las respuestas para empezar; estamos aquí para escucharte y acompañarte.
Referencias
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- Mechanick, J. I., Apovian, C., Brethauer, S., Garvey, W. T., Joffe, A. M., Kim, J., Kushner, R. F., et al. (2020). Clinical practice guidelines for the perioperative nutrition, metabolic, and nonsurgical support of patients undergoing bariatric procedures—2019 update. Obesity, 28(4), O1–O58.
- Stenberg, E., dos Reis Falcão, L. F., O’Kane, M., Liem, R., Pournaras, D. J., Salminen, P., Urman, R. D., et al. (2022). Guidelines for perioperative care in bariatric surgery: Enhanced Recovery After Surgery (ERAS) Society recommendations: A 2021 update. World Journal of Surgery, 46, 729–751.
